準(zhǔn)媽媽因體內(nèi)維生素B1供給不足會產(chǎn)生一定的癥狀，而對寶寶的影響可能會更大，要及早預(yù)防。

  寶寶在胎兒時期體內(nèi)維生素B1的需要主要依靠媽媽供給，而他自己體內(nèi)還要貯存一部分，待出生后使用，因?yàn)槟溉橹芯S生素B1的含量并不高。如果寶寶貯存的維生素B1量不足，出生后母乳及其他輔助食品中又缺乏這種營養(yǎng)素，寶寶很快就會發(fā)生新生兒腳氣病。新生兒腳氣病出現(xiàn)時，往往病情很急，會突然出現(xiàn)水腫及心臟衰竭的癥狀，如果診斷不及時，治療不到位，就有可能導(dǎo)致嬰兒死亡。雖然這種現(xiàn)象很少見，但也要注意預(yù)防；同時正因?yàn)樯僖姡霈F(xiàn)誤診的機(jī)會就更多。這種疾病及時治療也是關(guān)鍵，如果注意預(yù)防，對于寶寶來說就完全可以避免。

  食物中維生素B1的含量豐富嗎

  維生素B1在食物中的分布有兩個特點(diǎn)，首先是糧食、豆類、果仁中含量比較高，而蔬菜、水果及動物性食物中含量比較低；另一個特點(diǎn)就是糧食加工越精細(xì)，維生素B1的損失也越多。食物中維生素B1的含量見表22。

  因此，選擇標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面，經(jīng)常吃些豆類或雜糧，可以獲得充足的維生素B1。盡量不要選擇加工過于精細(xì)的精白米、精白面，這樣不僅對維生素B1的攝取有利，對其他營養(yǎng)紊如膳食纖維的損失也可減

  哪些情況易使維生素B1受破壞

  維生素B1是一種水溶性的維生素，在許多情況下容易被流失或破壞。例如，在淘米的過程中，存在于大米表面的維生素B1就會隨水流失；如果煮飯時放了比較多的水，將米湯倒掉，會進(jìn)一步造成維生素B1的損失；煮面條時，維生素B1也會存留在面條湯中，將面條湯丟棄會造成攝入減少。

  維生素B1在堿性的環(huán)境中也特別容易被破壞。有人喜歡在煮豆類時放點(diǎn)堿，這樣縮短了燒煮時間，卻將維生素B1幾乎全部破壞。

  另外，在制作面制品時，要用鮮酵母而不用老面，也可保存比較多的維生素B1。

  常吃生魚片會導(dǎo)致維生素B1缺乏

  一些魚類，特別是海產(chǎn)魚的魚肉中含有一種能破壞維生素B1的酶，稱為硫胺素酶。這種酶在經(jīng)過高溫烹調(diào)后會失去活性。如果吃生魚片時，硫胺素酶就會分解所食用的魚以及其他食物中的維生素B1，使維生素B．不能發(fā)揮其生理功能而失去活性。因此，對于準(zhǔn)媽媽來說，最好將魚煮熟了再食用，不僅是為了保存維生素B1，也可達(dá)到預(yù)防食物中毒和寄生蟲感染的目的。

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